食品醬料油水乳化專用JPS真空乳化機(jī)是一種用于食品醬料生產(chǎn)中，實(shí)現(xiàn)油水乳化并防止油水分離的設(shè)備。以下是其相關(guān)介紹：

工作原理

· JPS真空乳化機(jī)通過(guò)乳化頭的高速旋轉(zhuǎn)來(lái)切割、分散和沖擊物料。物料在真空的狀態(tài)下，利用高剪切乳化器快速均勻地將一個(gè)相或多個(gè)相分布致另一個(gè)連續(xù)相中，利用機(jī)械帶來(lái)的強(qiáng)勁動(dòng)能，使物料在定轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中，每分鐘承受幾十萬(wàn)次的液力剪切、離心擠壓、撞擊撕裂等綜合作用，瞬間均勻地分散乳化，經(jīng)過(guò)高頻的循環(huán)往復(fù)，從而得到無(wú)氣泡、細(xì)膩及穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)油水的乳化并防止分離。

結(jié)構(gòu)組成

· 預(yù)處理鍋：JPS真空乳化機(jī)配有物料預(yù)混罐，通過(guò)自動(dòng)計(jì)量系統(tǒng)定量輸送到相應(yīng)的水相預(yù)混罐和油相預(yù)混罐，物料進(jìn)入預(yù)混罐后進(jìn)行預(yù)先處理，如初步混合、加熱、分散等。

· 主鍋：是醬料乳化的主要場(chǎng)所，物料在主鍋中進(jìn)行真空乳化、加熱、在線冷卻、攪拌混合等操作。

· 真空泵：用于抽取系統(tǒng)中的空氣，制造真空環(huán)境，減少物料在乳化過(guò)程中混入空氣，避免氣泡產(chǎn)生，同時(shí)在線真空脫泡因物料攪拌過(guò)程中產(chǎn)生的氣泡，也有助于提高乳化效果和產(chǎn)品質(zhì)量。

· 液壓系統(tǒng)：可實(shí)現(xiàn)乳化機(jī)的一些動(dòng)作控制，如鍋蓋的開(kāi)合，提供生產(chǎn)所需的壓力等，方便設(shè)備的操作和維護(hù)。

· 電器控制系統(tǒng)：對(duì)設(shè)備的各個(gè)運(yùn)行參數(shù)進(jìn)行控制和調(diào)節(jié)，如電機(jī)的轉(zhuǎn)速、加熱溫度、乳化時(shí)間等，確保設(shè)備按照設(shè)定的工藝要求進(jìn)行工作。

應(yīng)用優(yōu)勢(shì)

· 防止油水分離：能使油相被乳化為更微細(xì)的液滴，并與水相和乳化劑形成穩(wěn)定的絡(luò)合，得到穩(wěn)定的水包油乳化體系，解決了傳統(tǒng)乳化方式容易引起的油滴粒度分布太寬、產(chǎn)品穩(wěn)定性差、容易析油等問(wèn)題。

· 提高產(chǎn)品質(zhì)量：通過(guò)高剪切乳化和真空環(huán)境，使醬料的質(zhì)地更加細(xì)膩、均勻，口感更好，同時(shí)減少了氧化和污染的可能性，延長(zhǎng)了產(chǎn)品的保質(zhì)期。

· 多功能性：可集混合、分散、均質(zhì)、乳化及吸粉等多功能于一體，能適應(yīng)不同類型食品醬料的生產(chǎn)需求，還可配合外圍油、水相罐，真空，加熱 / 冷卻系統(tǒng)等使用。

· 衛(wèi)生安全：符合食品生產(chǎn)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，設(shè)備材質(zhì)通常采用食品級(jí)不銹鋼，內(nèi)壁光滑，易于清洗，避免了物料殘留和細(xì)菌滋生。

· 在線連續(xù)化生產(chǎn)：JPS真空乳化機(jī)具備在線連續(xù)化生產(chǎn)的拓展能力，可提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)成本。