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2023/07/26沙拉醬是主要是以蛋黃中的卵磷脂作為乳化劑，其檸檬酸甘油單和二酸酯，乳酸甘油單和二酸酯和卵磷脂復(fù)配使用，真空均質(zhì)乳化機(jī)能使脂肪細(xì)微的分布，并可改善沙拉醬類產(chǎn)品的粘稠度和穩(wěn)定性。為了使...
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2023/07/19無蛋沙拉醬乳化機(jī)是指物料在真空的狀態(tài)下，利用高剪切乳化機(jī)快速均勻地將一個相或多個相分布致另一個連續(xù)相中，其利用機(jī)械帶來的強(qiáng)勁動能使物料在定轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中每分鐘承受幾十萬次的液力剪...
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2023/07/14蛋黃醬是一種主要由植物油、蛋、檸檬汁或醋，及其他調(diào)味料所制成的濃稠半固體調(diào)味醬。一般多用在沙拉等料理。一般作法中，蛋只使用蛋黃的部分，但也有使用全蛋的作法。蛋黃醬的色澤淡黃，柔軟適...
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2023/07/06卡仕達(dá)醬西點醬乳化機(jī)可抽真空，其乳化鍋內(nèi)處于真空狀態(tài)，物料在攪拌過程中產(chǎn)生的氣泡可以被及時抽走，這樣生產(chǎn)出來的卡仕達(dá)醬西點醬醬體光滑，無氣泡，可延長醬料的保質(zhì)期，減少油哈味的產(chǎn)生。...
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